Aluat crocant pufos și subțire de pizza – rețeta perfectă pentru acasă
Ingrediente folosite pentru aluat crocant, pufos si subtire. Secretul unei pizza delicioase
– 450 gr faina
– 250 ml apa calduta
– 40 ml ulei de masline
– 10 gr drojdie uscata
– 1/2 lingurita zahar
– 1 praf de sare
Mod de preparare pentru aluat crocant, pufos si subtire. Secretul unei pizza delicioase
Pentru inceput, punem faina intr-un bol incapator, adaugam peste ea drojdia, sarea, zaharul, apa calduta si uleiul de masline, apoi framantam foarte bine totul pana cand iese un aluat elastic. Punem o folie alimentara deasupra bolului si lasam la crescut aproximativ 45 de minute intr-un loc caldut. Dupa ce a stat la crescut, il intindem usor, apoi il decupam dupa forma tavii (in cazul meu, tava are diametrul 32 cm). In tava punem o hartie de copt si aluatul.
Spor la gatit!
Sfaturi pentru un aluat de pizza perfect acasa
Făina potrivită:
Pentru un aluat crocant pufos și subțire de pizza, alege o făină albă de bună calitate. Dacă ai posibilitatea, poți combina făina clasică cu făină tip 00 pentru pizza, pentru un blat și mai elastic.
Apa călduță, nu fierbinte:
Apa trebuie să fie călduță, nu fierbinte, ca să ajute drojdia să se activeze corect. Apa prea fierbinte poate „omorî” drojdia, iar aluatul nu va mai crește.
Frământare suficientă:
Chiar dacă pare un pas simplu, frământatul face diferența. Un aluat bine frământat devine elastic și fin, iar la coacere va fi pufos la interior și crocant la exterior.
Timp de dospire:
Lasă aluatul să își facă treaba. Cele aproximativ 45 de minute de dospire într-un loc cald ajută enorm la textura finală. Nu grăbi acest pas dacă vrei un aluat crocant pufos si subtire de pizza reușit.
Grosimea blatului:
Când întinzi aluatul în tavă, încearcă să păstrezi o grosime uniformă. Dacă îți place pizza foarte subțire, îl întinzi mai mult, dar fără să îl rupi. Pentru margini puțin mai înalte și pufoase, lasă o bordură mai groasă.
Cuptor bine incins:
Pentru o pizza cu blat crocant, cuptorul trebuie bine încins înainte de coacere. Un cuptor prea rece va usca aluatul în loc să îl coacă frumos.
Întrebări frecvente despre cum să faci un aluat crocant pufos si subtire de pizza
1. Pot folosi drojdie proaspata in loc de drojdie uscata?
Da, poți folosi drojdie proaspătă în loc de drojdie uscată. În general, pentru 10 g de drojdie uscată poți folosi aproximativ 20–25 g drojdie proaspătă. O dizolvi în puțină apă călduță cu zahăr și apoi o adaugi peste făină, respectând aceiași pași de preparare.
2. Ce fac daca aluatul este prea lipicios?
Dacă aluatul ți se pare prea lipicios, poți adăuga foarte puțină făină, treptat, pe măsură ce frămânți. Ai grijă să nu pui prea multă făină dintr-o dată, ca să nu obții un aluat prea tare care, după coacere, nu va mai fi la fel de pufos.
3. Cum obtin un blat mai crocant la baza?
Pentru un blat mai crocant, poți preîncălzi tava în cuptor câteva minute înainte de a pune aluatul (pe hârtia de copt). De asemenea, coacerea la o temperatură mai mare, pe raftul de jos al cuptorului, ajută baza pizzei să devină mai crocantă.
4. Pot folosi acest aluat si pentru mini pizza sau calzone?
Da, acest aluat crocant, pufos si subtire de pizza este potrivit și pentru mini pizze, calzone sau chiar focaccia subțire. Doar adaptezi forma și timpul de coacere în funcție de dimensiunea preparatelor.
Dacă iubești pizza de casă, îți recomand și rețeta mea de pizza țărănească cu cîrnați.
Mai multe trucuri profesionale pentru un aluat reușit găsești și în acest articol despre secretul unei pizza de succes.