Cozonac glazurat cu umplutura de capsuni, fistic si ciocolata
Ingrediente necesare pentru a prepara cozonac glazurat cu umplutura de capsuni, fistic si ciocolata https://youtu.be/f9x6wT2bLGU(2 cozonaci)
- 1 kg faina tip 000
- 150 gr zahar
- 400 ml lapte caldut
- 7 oua
- 200 gr unt 82% grasime
- 70 ml ulei
- 50 gr drojdie proaspata
- 1 lingura coaja razuita lamaie si portocala
- 1 esenta vanilie
- 1 esenta rom
- 1 praf de sare
- crema de fistic
- ciocolata alba si neagra
- crema de capsuni
- fulgi migdale
- fulgi capsuni
Mod de preparare cozonac glazurat cu umplutura de capsuni, fistic si ciocolata
Pregatim maiaua pentru aluat. Intr-un bol zdrobim drojdia, adaugam o lingura de zahar, o lingura de faina si putin lapte, apoi amestecam foarte bine si lasam drojdia sa se activeze aproximativ 10 minute. Separam 5 galbenusuri de albusuri pe care le frecam cu un praf de sare.
Intr-un bol incapator adaugam faina pe care am cernut-o de 2 ori, facem o scobitura in mijloc si adaugam urmatoarele: maiaua, un ou intreg, zaharul, coaja razuita de lamaie si portocala, galbenusurile frecate cu sare, esenta de rom, esenta de vanilie, laptele si treptat uleiul si untul topit. Framantam aluatul tip de 15-20 minute. Punem o folie alimentara deasupra bolului si lasam aluatul la crescut intr-un loc caldut, aproximativ 60-70 minute pana cand acesta isi dubleaza volumul.
Dupa ce aluatul si-a dublat volumul, il impartim in 2 parti egale. Fiecare parte o impartim la randul ei in 3 parti egale. Intindem cu mainile o parte pe care o ungem consistent cu crema de capsuni, a 2-a parte o ungem cu crema de fistic, iar a 3-a parte punem ciocolata alba si rulam. Impletim cele 3 rulouri si formam cozonacul. Il punem intr-o foaie tapetata cu hartie de copt si il lasam la crescut 20-30 minute. Ungem cozonacul cu galbenus de ou si bagam la cuptor la 160 de grade pentru aproximativ 60 minute. Cand cozonal este copt, il scoatem din cuptor si il lasam sa se raceasca complet, apoi il glazuram cu ciocolata neagra. Deasupra il ornam cu fulgi de migdale si fulgi de capsuni.
